En salsas, aderezos y condimentos, la pectina se utiliza para ajustar la viscosidad, mejorar la estabilidad coloidal y evitar la separación de fases. Las pectinas de Fiberpect Ibérica® permiten
- Desarrollar matrices fluidas con cuerpo controlado
- Buena adherencia al alimento y apariencia brillante
- Compatibilidad con formulaciones dulces, ácidas o especiadas
- Reducción del uso de almidones u otros espesantes, facilitando etiquetas más limpias.
Su funcionalidad es clave en la conservación del aspecto y textura durante la vida útil del producto.
Consistencia, brillo y estabilidad para recetas delicatessen.
Desde mayonesas, kétchups hasta vinagretas, las pectinas mejoran la viscosidad, evitan separaciones y refuerzan la adherencia al alimento, conservando la apariencia y sabor.
