Bebidas

En la producción de bebidas de frutas (por ejemplo, néctares, zumos con contenido elevado de pulpa o batidos de frutas), añadir una dosis pequeña de pectina puede estabilizar la turbidez y evitar que las partículas suspendidas sedimenten en el fondo de la botella.

Nuestras pectinas de manzana o cítricos son particularmente apropiadas para este fin, ya que tienen propiedades que mantienen las finas pulpas en suspensión, asegurando una apariencia homogénea (El llamado “cloud” o nube de zumo permanece estable).

Además, incrementan ligeramente la viscosidad del líquido, lo suficiente para dar un mejor “cuerpo” o mouthfeel a la bebida sin llegar a espesarla demasiado.

Esta mejora en la textura líquida se percibe como una mayor calidad, especialmente en zumos premium donde un cuerpo más sustancioso sugiere alta concentración de fruta. Un beneficio añadido es que la pectina se considera fibra soluble dietética, por lo que su presencia en bebidas puede aportar valor nutricional. De hecho, la pectina está reconocida como fibra beneficiosa para la dieta humana, y algunas marcas utilizan este aspecto para diferenciar sus productos (por ejemplo, zumos “con fibra” que ayudan a la digestión).

Fiberpect Ibérica® garantiza que la incorporación de pectina en bebidas sea sencilla (con pectinas de alta solubilidad y baja viscosidad, fáciles de manejar en planta) y segura, cumpliendo con estándares alimentarios internacionales. Así, los fabricantes de bebidas pueden lograr refrescos más estables, atractivos y saludables utilizando un ingrediente naturalmente obtenido de frutas, en línea con las tendencias actuales del mercado.